La Toque Fermière
Boucherie, charcuterie artisanale et traiteur local à Saint-Léger-sous-Beuvray (71) : des produits fermiers en circuit court en Saône-et-Loire, issus de la ferme familiale, avec traçabilité complète et savoir-faire artisanal.
Boucherie fermière
Viande bovine charolaise (génisse et bœuf 3,5 ans) et porc fermier élevé en plein air. Découpes réalisées au laboratoire de transformation situé à Saint-Léger-sous-Beuvray.
Charcuterie artisanale
Charcuteries crues et cuites, saucisserie, salaisons, conserves et plats cuisinés.
Des recettes traditionnelles sans sel nitrité ni additifs, fabrication maison.
Traiteur local
Repas d’anniversaire, mariage, repas de chasse ou évènement familial. De la pièce cocktail au dessert, une cuisine maison à partir des produits de la ferme.
Une 5ᵉ génération d’éleveurs engagée dans le circuit court
Entreprise créée en mars 2022, La Toque Fermière transforme les animaux de la ferme familiale située à Laizy : bovins allaitant charolais depuis toujours, porcs plein air élevés aux pommes de terre et lin (viande enrichie en Oméga 3).
Après un véritable tour de France des formations (BTS STA, licence professionnelle en vente directe, mention complémentaire au Centre Européen des Professions Culinaires), toutes les facettes du métier ont été maîtrisées :
fumage, salaison, conserverie, traiteur.
Abattage à Luzy (58), récupération des carcasses, découpe au laboratoire, transformation et vente : une gestion complète garantissant une traçabilité de A à Z.
Des produits fermiers en circuit court en Saône-et-Loire
Des produits fermiers en circuit court en Saône-et-Loire
Circuit court 71 & ferme familiale, de la ferme à votre assiette.
Les animaux sont élevés sur la ferme familiale puis transformés au laboratoire à Saint-Léger-sous-Beuvray.
La production, la transformation et la vente sont maîtrisées intégralement.
Une boucherie et charcuterie à Saint-Léger-sous-Beuvray qui garantit :
- Traçabilité complète
- Sans sel nitrité
- Sans additifs
- Produits faits maison
Un distributeur automatique de viande et de charcuterie accessible à toute heure, situé dans la cour de l’Hôtel du Morvan.
Possibilité de réservation via le formulaire de contact ou par téléphone (commande 2 à 3 jours avant – traiteur 15 jours minimum).
Réception d'un SMS une fois la commande disponible dans le casier, puis 1 journée pour le récupérer.
- Paiement par carte bancaire
- 96 produits disponibles
- Réapprovisionnement régulier
- Application “Le Casier Français” pour consulter les stocks
Distributeur automatique 24h/24
Distributeur automatique en libre service 7j/7 – 24h/24 à Saint-Léger-sous-Beuvray.
Nos produits fermiers
Une sélection de produits disponibles en vente directe ou au distributeur automatique.
Entrecôte 20€ / kg
Steak hâché 15,60€ / kg
Bavette Aloyau 15,60€ / kg
Bourguignon 12€
Saucisson 6€
Terrine forestière 14€ / kg
Jambon blanc 21€ / kg
Boudin noir 13,50€ / kg
Boeuf carotte 14€
Bolognaise 6,45€
Liste indicative – Les prix peuvent évoluer selon les saisons et disponibilités.
Nos colis de viande à réserver
Pour profiter de produits fermiers en circuit court, La Toque Fermière propose des colis de viande bovine charolaise et de viande porcine élevée en plein air. Des assortiments variés, préparés et conditionnés sous vide, prêts à consommer ou à congeler.
Colis de viande bovine charolaise
Viande de génisse et de bœuf charolais issus de la ferme familiale (5ᵉ génération), élevés, abattus, découpés et préparés en circouit court.
Deux formats de colis sont proposés :
Colis Tradition – 12 kg – 165 €
- 2 kg de faux-filet, d’entrecôtes, de rumsteck
- 2 kg de bifteck
- 2 kg de pot-au-feu
- 2 kg de braisé*
- 1,5 kg de bourguignon*
- 2 kg de rosbeef
- 0,5 kg de viande à fondue ou 4 steaks hachés
- une portion de lasagne offerte
* Possibilité d’hacher le braisé ou le bourguignon en sachet 400g pour la bolognaise.
Colis Mini – 10 kg – 145 €
- 2 kg de rosbeef
- 2 kg de bifteck
- 1 kg de pot-au-feu
- 1 kg de bourguignon
- 5 sachets de 400 g de haché bolognaise
- 16 steaks hachés
Steaks hachés supplémentaires disponibles (125 g) à 1,95 € pièce, conditionnés sous vide par 2.
Colis de viande porcine fermière
Porcs élevés en plein air et nourris avec une alimentation enrichie en oméga-3, pour une viande savoureuse et de qualité.
Colis d’environ 8,5 kg – 85 €
Composition des colis :
- Viande (environ 5,5 kg)
- Rôti (jambon, épaule)
- Côte (échine, première)
- Escalope
- Grillade
- Charcuterie (environ 3 kg)
- Boudin noir
- 1 Fromage de tête
- 2 pots de rillettes
- Grattons
- 2 Tranches de pâté de campagne
- 12 chipolatas
- 2 grosses saucisses
- 1 pot de saindoux offert
À partir de 2 colis, possibilité de mettre la charcuterie en bocaux stérilisés (supplément de 7,20 € par colis).
Ils font confiance à La Toque Fermière
Boucherie et charcuterie locale reconnue pour la qualité de ses produits fermiers en Saône-et-Loire.
Très bons produits. Nous avons utilisé les casiers. Très pratiques. Le boudin noir est extra, des patés, jambons et bien d’autres choses… Je recommande vivement.
Izabou08
Avis Google
Des produits magnifiques avec une qualité remarquable, merci à la foire aux marrons de m’avoir fait découvrir une artiste de la cochonnaille !
À très bientôt au marché d’étang sur arroux.
Mich Lecarpiste
Avis Google
Errafiqi Samia
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